糖醋脆皮茄條最正宗的做法 如何做糖醋脆皮茄條

1、主料：茄子1個。

2、輔料：雞蛋1個、麪粉適量、植物油適量、鹽少許、葱花適量、白醋少許、番茄醬適量、白糖少許、胡蘿蔔半根、青椒適量、雞精少許、澱粉少許。

3、茄子去皮，切條，用鹽醃幾分鐘。

4、用番茄醬，白醋，白糖，澱粉，雞精，少許清水調一個糖醋汁備用。

5、胡蘿蔔，青椒切丁，葱切葱花備用。

6、雞蛋加麪粉再加點清水調成麪糊，麪糊不能太稀，否則掛不住糊，也不能太稠，否則糊太厚，比較稠能流動就可以。

7、醃好的茄子倒掉醃出的水分，放入麪糊中，掛滿麪糊放入熱油鍋炸至金黃色撈出。

8、炸好的茄子撈出控油。

9、鍋底留少許底油，放入胡蘿蔔丁和青椒丁翻炒片刻。

10、倒入炸好的茄條，翻炒片刻。

11、倒入糖醋汁，大火迅速翻炒使糖醋汁裹滿茄條。

12、撒上葱花，出鍋。