糖醋脆皮茄子的做法 糖醋脆皮茄子正宗做法

1、麪粉適量、雞蛋一個、茄子400克、紅椒半個、蒜台五根、番茄醬適量、白糖量、油適量、蠔油適量、醋適量。

2、做法：茄子洗淨、去皮，切成條狀。撒一小勺鹽拌勻，醃製十分鐘。蒜台、紅椒切小丁備用。麪粉內加入雞蛋、少許水，調成麪糊。醃好的茄條倒掉黑水，放入麪糊中攪拌均勻。

3、鍋內放油燒至七八分熱度，將沾滿面糊的茄條放入鍋內炸。茄條炸至金黃色後撈出，控油備用。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、一勺糖、兩勺水調成料汁。鍋內放少許油燒熱，將辣椒丁、蒜台丁放進去炒香。

4、倒入調好的料汁，小火加熱。料汁冒泡後，加入炸好的茄條，翻炒均勻即可出鍋。