糖醋脆皮魚做法 糖醋脆皮魚怎樣做法
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1、材料:魚1條、葱花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋各適量。
2、將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,兩面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除葱、姜,用水澱粉掛糊,幹澱粉拍好。
3、油燒至7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
4、鍋留底油,下葱花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開時勾芡,衝入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。
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