紅燒糖醋茄子怎麼做 紅燒糖醋茄子做法簡單介紹

1、食材：茄子200克，大葱10克，蒜5克，姜5克，白糖5克，醋5克，鹽5克，雞精 5克，小葱5克，香菜5克，郫縣豆瓣10克，花椒5克，澱粉5克，豆油5克。

2、先將茄子洗淨，用刀順茄子豎方向切開，在順豎方向切開，然後將茄子切成3公分長的小段，切完後裝盆用清水浸泡。

3、接下來準備鋪料，大葱，姜，蒜，小葱，切沫。香菜切斷。備用。取一小碗，將澱粉，醋，鹽，豆油，雞精配適當清水調和好，備用。

4、將浸泡的茄子撈出，瀝乾水分，待用。

5、然後取鍋，加入菜籽油，燒至八成熟，放入準備好的郫縣豆瓣，花椒，煎出香味後，在依次放入大葱，姜蒜沫，最後放白糖少許翻炒，最後放入茄子翻炒，等茄子與鍋料完全融合時，參少許清水，燜煎一會兒，在翻炒至茄子熟透。倒入準備好的備用調味汁和小葱收汁調色，起鍋裝盤。

6、最後在把鋪料香菜點綴在茄子上面就完成了。