糖醋里脊脆皮糊調製方法 糖醋里脊脆皮糊怎麼調製

1、食材：裏脊肉、雞蛋、澱粉、麪粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻。

2、把裏脊肉洗乾淨，切成條放盆裏，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒，再加入少量的澱粉，充分的抓拌均勻，醃製10分鐘。

3、接下里我們來調脆皮糊，碗里加入澱粉和麪粉，比例是1：1，再打入一個雞蛋，加入少許的水，攪拌均勻，最後滴入幾滴油，攪拌均勻，脆皮糊就調好了。

4、把醃製好的裏脊肉倒進麪糊中掛漿，充分的抓拌均勻，使每一塊裏脊肉都能均勻地裹上面糊，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

5、油温五成熱，把裹好麪糊的裏脊肉放進去，用小火炸制，炸至裏脊肉八成熟的時候，撈出來控油，再把油温升高，把裏脊肉放進去復炸一遍，撈出控油即可。

6、鍋裏留底油，加入番茄醬、白糖、白醋、雞精，加入適量的水，小火翻炒，炒至黏稠的時候，再加入水澱粉勾芡。

7、把炸好的裏脊肉放進去，翻炒均勻，使每一塊裏脊肉都能均勻地裹上醬汁，撒上白芝麻，就可以出鍋了，酸甜爽口，酥脆鮮嫩，好吃過癮。