正宗糯米醉蟹的做法 糯米流金醉蟹做法

1、用料：大閘蟹2只、三年陳花雕酒500ml、當歸片、葱、姜、花椒、幹辣椒 、話梅3顆、黃芪片、大蒜、鹽、糯米200g、雞湯、花生油或是豬油；

2、準備好所需要的食材；

3、大閘蟹用小刷子刷洗乾淨，放入大碗中；

4、葱、姜、花椒、幹辣椒、話梅、黃芪片、當歸片、大蒜全部放入；

5、倒入500ml的花雕酒，須蓋過所有的食材；

6、放入適量的鹽；

7、用保鮮膜包好，入冰箱冷藏室8小時以上；

8、糯米洗淨，清水浸泡過夜；

9、糯米瀝乾水，置於碗內，下花生油（豬油）少許，撈勻；

10、雞湯用小碗煮沸後備用（這樣可以省卻蒸制糯米的時間）；

11、醉蟹撈起，去掉草繩；

12、小心揭開蟹蓋，去掉腮、腸、鄂等內臟。

13、剪刀小心分開兩半，千萬小心不要弄掉蟹黃；

14、碗內先鋪上一層糯米。（每隻蟹用100g糯米）；

15、放入大閘蟹，最好能稍加整理。再均勻鋪上剩下的糯米；蓋上蟹蓋，倒入熱雞湯至剛好浸過糯米即可；

16、置於上汽的蒸鍋蒸15分鐘即可。