如何做醉大閘蟹 自己做醉大閘蟹的方法

1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒 500ml、葱、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。

2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。

3、葱結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，加入黃酒、少許醋和適量鹽調整味道，再次燒開後，製成滷汁。口味比醉蟹的期望口味可略更濃些。

4、蓋鍋蓋關火，放涼。

5、在吐沙鹽水中再次深度清洗螃蟹，包括剝開臍部洗刷、拆開捆蟹繩洗刷蟹腳和螯。清洗後的螃蟹在乾淨涼開水中漂洗後，放入盛着白酒的帶蓋容器。此時螃蟹很活躍，容器蓋最好帶固定。待蟹昏死無力，即可用乾淨筷子夾出，放入做好的滷汁中。

6、等待醉昏時，可清洗下一隻螃蟹；漂洗容器也最好帶蓋，以便在兩蟹交接時，臨時存放後蟹。所有蟹依次醉昏，全部放入滷汁。

7、用乾淨筷子調整滷汁容器中螃蟹的位置，儘量全部浸沒。最後在滷汁容器中再均勻撒上適量白酒，蓋好蓋子，放入冰箱滷製。

8、約3-7天后可取出食用。