糯米甜酒的最正宗做法 自釀糯米甜酒的烹飪技巧分享

1、用料：

糯米250克、甜酒麴1克。

2、做法：

（1）糯米稱重250克淘洗後用清水浸泡一夜。

（2）泡好的米洗淨，蒸鍋鋪上濕屜布，把糯米平鋪在屜布上用筷子均勻的戳幾個洞，方便蒸的時候米受熱均勻，蓋上蓋子水開以後計時蒸30分鐘。

（3）蒸好的糯米晾涼到不燙手，取一無油無水的乾淨容器將米飯盛出來，用100克左右的温開水將1克酒麴化開後倒入米飯裏，戴上一次性手套將米飯抓勻，最後把米飯按平中間用手戳個酒窩方便觀察出酒情況。

（4）最後將容器密封好放入保温袋內，幾個礦泉水瓶灌熱水一同放入保温袋然後包裹起來，每24小時換一次熱水。

（5）72小時後米酒釀成。