幹鍋肥腸的做法

幹鍋肥腸是一道以豬肉肥腸為主料烹製的傳統川菜。下面是一種簡單的做法：

材料：
- 豬肉肥腸500克
- 幹辣椒10-15根
- 豆瓣醬2勺
- 姜蒜適量
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 糖適量
- 葱適量
- 食用油適量

做法：
1. 將豬肉肥腸清洗乾淨，切成小塊備用。
2. 在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入姜蒜炒香。
3. 加入切好的豬肉肥腸煸炒，炒至肉變色。
4. 加入料酒繼續炒煮片刻，去腥味。
5. 加入豆瓣醬，炒勻。
6. 將炒鍋中的配料移到一邊，加入幹辣椒炒香。
7. 將炒鍋的肉腸和辣椒混合炒勻，繼續翻炒幾分鐘。
8. 加入適量的鹽和糖，根據個人口味調整。
9. 最後加入葱段炒勻，關火即可。

這樣，一道香辣可口的幹鍋肥腸就完成了。可以搭配米飯或麪條食用，口感鮮嫩，香辣濃郁。