幹鍋肥腸怎麼做 幹鍋肥腸的做法
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1、將買回來的豬大腸用麪粉、醋反覆搓洗,再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個葱白段和生薑片,大火煮20分鐘。撈出待用。
5、調料:葱段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、鍋中下油,冷油時丟10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然後將葱段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽,上色炒勻、放點鹽,一勺白糖。
8、倒入開水淹沒食材的1/2即可、翻勻蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下關火。
10、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
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