乾煸肥腸 怎麼做乾煸肥腸

1、原材料；熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。

2、調味料；小葱30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調和油適量。

3、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗淨，撈出擦淨水分，切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗淨，瀝淨水分，切成小段。

4、芹菜去根和葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成4釐米長的小段；小葱去根和老葉，用清水洗淨，瀝去水分，切成小段。

5、淨鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

6、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。