肥腸香鍋 肥腸香鍋的經典做法

1、肥腸、幹辣椒、乾花椒、蒜、大葱、薑片克、料酒、生抽、糖、郫縣豆瓣、香葉、八角、香油、醋、鹽、適量。

2、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊（如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可）；將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大葱切成節、姜切成片。

3、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。

4、鍋中油7成熱後，加入姜、大蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）。

5、加入肥腸炒幹水分，加入生抽、糖、醋；加入土豆條和大葱即可起鍋。