肥腸鯽魚鍋怎麼做 如何做肥腸鯽魚鍋

1、食材：鯽魚適量、肥腸1斤、豆乾或筍片適量、小葱適量、幹辣椒適量、泡椒適量、生薑適量、蒜米適量、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、八角1個、花椒適量、食用油適量、鹽適量。

2、肥腸清洗乾淨，入高壓鍋，加入適量清水，生薑，幹辣椒，八角一個，花椒幾粒，料酒一大勺，上汽後壓12-15分鐘左右，壓好後撈出備用。

3、壓好的肥腸撈出，瀝乾，切小塊備用。

4、鯽魚洗淨後，抹點鹽備用，鍋裏下油，把魚煎到兩面焦黃後撈出備用。

5、鍋裏下寬油，下郫縣豆瓣醬，泡椒，幹辣椒，生薑，大蒜瓣，爆香。

6、下肥腸炒一下，出香味後，倒入適量開水，煮開，再下入煎好的鯽魚和配菜，大火煮開，中火再煮10-15分鐘左右，撒點葱段即可出鍋。