幹鍋肥腸的家常做法 幹鍋肥腸的家常做法介紹
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1、將肥腸刮洗乾淨,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝乾水分。
2、晾涼後切成2.5釐米長,一釐米寬的條。
3、青、紅椒去蒂切滾刀塊,大蒜去蒂,葱切二釐米長的段,薑切片。
4、鍋置旺火上,放入植物油燒熱後,放入肥腸。
5、炒幹水分加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒。
6、旺火燒開後撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整幹椒。
7、鍋置旺火上放入紅油燒至五成熱、下大蒜、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。
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