砂鍋肥腸豆腐的做法 怎麼做砂鍋肥腸豆腐

1、用料：豬大腸半成品半斤、豆腐一斤、鹽，五香粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽少許、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣多多放、姜薄片4片、葱花隨意、香葉。

2、大腸半成品洗淨切小段，瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。

3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。

4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽。

5、在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。

6、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。