四川乾煸肥腸的做法 四川乾煸肥腸的製作方法
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1、材料:肥腸300g、生薑40g、青椒80g、幹辣椒8g、豆瓣醬80g、花椒適量、大蒜適量、大葱適量、生抽適量、白酒適量、白糖適量 。
2、將買回來的非常剪去腸壁上多餘的脂肪,非常清洗乾淨。
3、然後將非常中加入麪粉和鹽,翻拌均勻,然後揉搓沖洗乾淨,就可以了。
4、接着將非常切成4-5釐米的小塊。
5、再來準備配料,幹辣椒切段,生薑切片,青椒切塊,大蒜剝皮,大葱切段備用。
6、乾煸非常其實是先煸後炒,鍋中倒入適量的油,中火把油温燒至6、7成熱,倒入肥腸,煸出水分。
7、然後轉小火收汁,一邊按壓一邊翻炒在出油 。
8、肥腸收縮,表皮焦黃關火盛出。
9、鍋中再起油,加入大蒜、薑片,爆香。
10、在加入幹辣椒段和花椒,炒香後加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
11、加入肥腸大火快速翻炒,加入生抽、白糖、白酒調味。
12、最後加入青椒和大葱翻炒均勻。
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