掛的腸子怎麼做乾煸肥腸 掛的腸子做乾煸肥腸的方法

1、食材：肥腸500g、青紅椒3個、姜半塊、蒜6瓣、白酒適量、味精適量、鹽小勺、鮮湯300g、八角2個、桂皮2個、幹辣椒5個、耗油適量、辣醬1勺、豆瓣醬2勺、香油適量。

2、將肥腸翻過來，將裏面的油脂、脂肪刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。

3、撈出瀝乾水分後，晾涼切成2.5釐米長，1釐米寬的小條備用。

4、青紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜切片，大葱切2釐米長的段，生薑切片。

5、鍋中留適量底油，放入大葱、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味。

6、燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。

7、再加入鮮湯、八角、桂皮、幹辣椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再拿出八角、桂皮、幹辣椒。

8、放入油燒至五成熱，蒜、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒葱段，擺盤，美食出鍋。