乾煸茄子最正宗的做法竅門 乾煸茄子怎麼做
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1、食材:茄子、鹽、生薑、水、醋、檸檬、蒜、老抽、番茄。將茄子洗乾淨後,切成滾刀塊。
2、在一個碗中,加入鹽、水、攪拌,讓鹽再水中融化。
3、在切好的茄子上,擠點檸檬汁,番茄清洗淨切成丁。
4、在碗中放入一勺辣椒醬和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺澱粉攪拌均勻,調成汁備用。
5、將鍋中加入適量的油,油熱放入切好的姜和蒜爆香,加入西紅柿丁,翻炒至西紅柿有點融化的樣子。
6、倒入茄子,用大火翻炒,當茄子變軟的時候,分兩次加入調好的汁水,放完後水會煮沸騰,蓋上蓋子用中火燜上一分鐘左右,撒上葱花即可。
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