怎樣炸元宵不爆 炸元宵的做法

1、煮熟後再炸：元宵通常是冷凍的，表面有冰，當冰碰到油，很快會化成水，而水和油結合肯定會爆，所以燒菜時都得燒乾鍋內水分。在炸元宵前，要將元宵先煮至七、八成熟。方法：鍋內放水、燒開，將元宵放進去，煮至七八成熟，趕緊撈出，用涼水衝一下，晾乾水分後再炸。

2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圓，還是炸元宵，都得用微火，這樣讓元宵慢慢加熱，元宵就不會爆炸。大火容易元宵外焦內不熟，並且很容易爆炸，飛到臉部、眼部，油温有幾百度哦！

3、少放些鹽或生薑：在炸元宵時，可在油內少放些鹽或生薑，這樣能減少油爆炸。這種方法同樣適合於煎魚、煎牛肉。

4、炸前將元宵在麪包糠裏滾一下：麪包糖是油炸類食物的好幫後，在炸元宵前，可將元宵逐個放於麪包糠裏滾一下，讓其表面沾滿面面糠，再放於油裏炸，這樣就不會油濺四溢了。

5、掌握放元宵的時間：在炸元宵時，不要非要等到油燒開，八成熱時便可放入元宵了，然後用微火慢慢炸。如果油温非常高，冷元宵碰到高温，很容易就爆了。

6、用牙籤在每隻元宵上戳幾個小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙籤在每隻元宵表面上戳幾個小洞，無需太深，讓其內外透氣，再用微火炸，元宵就不會爆炸了。這個與雞蛋不能放於微波爐裏的原理差不多。