怎麼樣炸元宵好吃 黑芝麻餡炸元宵的烹飪技巧分享

1、用料：

糯米粉200g、黑芝麻30g、榛子仁50g、黃油30g、綿白糖20g、食用油400ml。

2、做法：

（1）首先準備食材。適量的糯米粉和綿白糖，夠家裏人食用的量就行，如果做多了也可以放冰箱裏冷凍起來以後吃。榛子仁和黑芝麻少許，提前炒一下。

（2）做元宵首先來加工元宵餡，將黑芝麻和榛子仁放入破壁機中打碎，喜歡元宵餡有顆粒感的可以少打幾分鐘。沒有破壁機的可以直接放到菜板上切碎或者用搗蒜的容器搗碎。將打碎的黑芝麻榛子仁餡兒倒入小碗中，放入綿白糖備用。

（3）將黃油放到乾淨的小鍋內開小火化開，將融化的黃油倒入碗中的餡料上，然後用勺子將黃油充分融入黑芝麻榛仁和綿白糖中。

（4）等餡料變涼再加工，先來準備和麪，用適量的温水分多次倒入糯米粉，用右手掌將糯米粉和成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜放置幾分鐘醒面。

（5）用手像搓丸子一樣將餡料搓成一顆一顆的小圓球，然後覆蓋一層保鮮膜放入冰箱冷凍層1小時左右。由於糯米粉和成麪糰之後比較鬆散，導致包元宵時餡料容易散開，所以需要將餡料提前冷凍凝固。

（6）等元宵餡冷凍凝固後從冰箱取出，將糯米麪團分成均勻的小面劑子，和平時包餃子的面劑差不多大小即可，元宵也講究薄皮大餡兒，麪皮太厚影響口感。

（7）用手將麪糰捏成面片，中間留一個凹進去的窩，方便放元宵餡，用右手虎口將糯米麪皮一圈圈收緊，直至餡料完全被包入麪皮內，最後用手掌搓成圓形的球狀，白白胖胖的元宵就做好了。

（8）小鍋中倒入適量食用油，油量沒過湯圓即可，大火燒至5成熱後下入包好的元宵，元宵下鍋之後開小火慢慢炸，炸至元宵逐漸漂浮起來就熟了。

（9）炸好的元宵外皮金黃酥脆，餡料甜蜜香濃，外酥裏糯，比煮的口感更美味。