元宵如何製作方法 元宵的做法

1、原料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麪150克，麻仁100克，小棗50克，麪粉、桂花少許。

2、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麪粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

3、將江米麪放入簸箕裏。元宵餡放在漏勺裏，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米麪，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

4、核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

5、把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

6、淨勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。