芥蘭蝦仁球如何做 芥蘭蝦仁球的做法

1、先做醬汁：將蠔油，水，生粉，糖混合。

2、芥蘭洗淨後摘成一段段。

3、將洗淨的芥蘭氽一下水，先灼半熟並把菜的草腥味去除。

4、蝦去頭去殼，除蝦腸也有一個方法，切蝦頭的時侯不一下切斷，蝦頭下方切一刀，然後用手慢慢的拉一下就能將蝦腸拉出來。

5、從蝦背切一刀到底並且不切斷，煮出來後就成熟球。

6、切好的蝦肉用生粉撈一下，然後用清水洗淨。這步作用系令蝦肉表面的髒物去除，煮出來的蝦球也會很爽。

7、鍋裏放油燒熱放蝦肉，當蝦肉有少許紅時倒入少許白酒，蝦肉至6-7成熟即撈起備用。

8、倒入已灼的芥蘭段，然後倒入蠔油醬汁翻炒一下，關火。

9、再倒入蝦球翻一下，令醬汁包裹蝦球即可。