芥蘭牛柳如何做 做芥蘭牛柳教程介紹
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1、芥蘭500克、牛柳200克、蠔油1茶匙、白糖10克、鹽2克、老抽2ml、水澱粉1勺、調合油2匙、葱花適量。
2、做法:芥蘭洗淨後把上面的葉子擇下兩三片露出莖,用刮皮刀將莖上外皮刮掉。
3、牛柳切成薄片,要按肉紋理橫切。
4、小碗中放水澱粉和2滴老抽拌勻,將牛肉片放進出,用手抓,使肉和水澱粉充分融合。
5、鍋裏做白水,把鹽放進去,水開後將芥蘭分次放入開水中二十秒左右即可。
6、將焯好的芥蘭按順序碼放在長盤中備用。
7、鍋裏放油,熱後放葱末炒出香味,放牛肉迅速炒散,變色後放蠔油、糖、老抽,炒均勻後加少許開水再炒幾下出鍋。
8、把牛肉和湯汁澆在芥蘭上,一盤色香味俱全的芥蘭牛柳就完成了!
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