熗炒西蘭花蝦球怎麼做 熗炒西蘭花蝦球的家常做法

1、所需食材：青蝦250克、料酒1湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯勺。

2、製作方法：（1）青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀。

（2）清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘。

（3）煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入西蘭花焯燙30秒撈出。

（4）放在冷水中浸泡片刻撈出瀝乾備用。

（5）炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色後撈出備用。

（6）炒鍋倒入底油，約6成熱左右，葱熗鍋放入西蘭花，大火快手翻炒，放入滑過油的蝦仁，順着鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤。