豬大腸的家常做法大全 豬大腸怎麼做好吃

1、乾煸肥腸

肥腸洗淨冷水下鍋，（用麪粉加鹽反覆揉搓，再翻過來把裏面的油脂去掉，也是同樣用麪粉揉搓幾遍，洗乾淨後再翻過來），放葱姜，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，少許白酒增香去腥。

煮30分鐘撈出切塊，如果想口感更軟爛一點可以多煮十分鐘。

油熱倒入肥腸，炒出油脂。

放姜蒜，花椒，幹辣椒。

生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣醬，翻炒出香味。

最後倒入青紅椒翻炒十秒出鍋。

2、紅燒肥腸

清洗肥腸，用麪粉和鹽內外部都進行清洗，麪粉可以有效去除肥腸的粘液，減輕腥味。內部需要撕去淋巴和肥油，喜歡肥的口感留一些肥油。

肥腸加葱姜花椒料酒焯水，切成小節。

下鍋炒香香料，加入肥腸炒幹多餘水分，放入豆瓣醬、鹽、老抽翻炒均勻。

加入清水沒過肥腸，再加冰糖。大火煮開轉中小火煮1小時即可。

3、爆炒肥腸

大腸冷水下鍋，放入交流，蒜，姜，料酒煮15分鐘。

鍋中放入油，幹辣椒，生薑，蒜，麻椒，倒入肥腸，爆炒，在放入洋葱，線椒爆炒。

放入生抽，老抽，鹽，糖，耗油，等以上佐料，爆炒後起鍋。