豬大腸配方與製作方法 豬大腸的做法

1、材料：豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、薑片3片、蒜頭1顆、鹽適量、糖適量、醬油一小勺。

2、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕乾淨，然後用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然後洗乾淨，再反過來，重複用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以後，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗乾淨。

3、酸菜與豬大腸浸泡好後，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。

4、煮一鍋開水，倒入豬腸，汆燙一分鐘後撈出，瀝乾水備用。

5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火。

6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下。

7、倒出多餘的油，留下一點點底油，放入蒜頭和薑片，爆香它，然後撈出丟棄。

8、加入泡椒圈，炒出香味。

9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻。

10、加入酸菜一起翻炒。

11、加入開水，燜焗大概三分鐘左右。

12、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然後拌勻即可。