豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃

1、做法一：準備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老滷、油、鹽、綿白糖。把要滷製的各種食材洗淨瀝乾水分；洗乾淨的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋裏，加入需要量的清水；在倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋裏，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鐘關火，在滷湯裏泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。

2、做法二：準備用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油裏炒成糖色；蹄膀用清水漂洗乾淨；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。

3、做法三：準備用料。姜、大料、香葱、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。準備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香葱和姜塊一起燒開；準備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血污之後撈起沖洗乾淨；將沖洗乾淨的豬蹄膀放入冰塊水裏泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋裏大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。