吃剩的魚塊怎麼做糖醋魚 糖醋魚的做法

1、魚塊2斤、雞蛋2個、雞粉2克、食鹽2克、料酒3克、玉米澱粉20克、麪粉10克、植物油10克。

2、方法/步驟：魚切成小塊，放在盆裏，清洗乾淨以後，擠去水分，加入食鹽2克，雞粉2克，料酒3克，用筷子攪勻，然後醃製10分鐘給魚肉入味。

3、接着放入玉米澱粉20克，麪粉10克，再打入一個雞蛋，倒入適量的清水，順着一個方向把麪糊攪拌均勻，放入8克植物油，繼續攪拌，攪拌到澱粉糊能扯絲為好。

4、接下來把麪粉糊倒在魚上，攪拌均勻，使魚掛糊。

5、接下來把魚過油炸一下，鍋內燒油，油温五成熱時（微微冒煙），開小火，依次下入魚塊，不停地晃動炒鍋，以防粘鍋。小火炸制兩分鐘左右，撈出控油。

6、還需要復炸一次，把油温升到八成熱，把魚塊倒入油鍋復炸一次，炸至金黃色，炸得酥脆時，倒出控油。

7、鍋內燒油，油熱後放入番茄醬10克快速翻炒，把番茄醬炒勻，加入一勺半清水，加入食鹽2克，白糖15克，白醋8克，反覆攪拌化開白糖。

8、湯汁起泡的時候，淋入一些水澱粉勾一層薄芡，再淋入一些明油提亮光澤，湯汁起大泡時，放入炸好的魚和切好的蒜片。

9、快速翻炒，糖醋汁均勻地包裹在魚片上，即可出鍋裝盤，最後放上一片香菜，就可以上桌準備開吃了。