海口糖醋魚的做法步驟 怎麼做糖醋魚

1、主料：鯉魚（一尾）、老薑（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、紅辣椒（3根）。

2、醃料：紹酒（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、海鮮醬油（2湯匙）。

3、調料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯匙）、鹽（1/3湯匙）。

4、刮乾淨鯉魚的鱗片，洗淨拭乾水分後，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，醃製10分鐘。

5、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。

6、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。

7、手提魚尾，先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。

8、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。

9、待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上葱絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。