白切肥腸怎麼做 白切肥腸的做法

1、主料：豬大腸(250克)。輔料：胡蘿蔔(50克)、蘑菇(鮮蘑)(50克)。調料：大葱(5克)、姜(4克)、八角(2克)、味精(3克)、醋(3克)、鹽(4克)、香菜(5克)。

2、將豬肥腸放鍋內煮熟後切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內；

3、將胡蘿蔔切成菱形小片；

4、蘑菇洗淨切成條；

5、將葱切段，薑切片備用；

6、香菜洗淨，切成段；

7、將胡蘿蔔片、蘑菇條放入肥腸塊碗內，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘；

8、將肥腸塊取出，放入另一大碗內，揀出葱段、薑片、大料（八角）；

9、將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內，燒開後撇淨浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可。