滷肥腸怎麼做 滷肥腸的做法

1、食材：豬大腸1000g、八角3-4個、鹽適量、陳皮適量、花椒1-2個、小茴香適量、葱1-2根、甘草適量、乾紅辣椒2-3個、姜適量、桂皮適量、黃酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量。

2、先用清水沖洗，將大腸內壁翻出，摘除附在內壁的雜質和油脂。

3、倒入適量麪粉或澱粉。

4、用手反覆搓揉幾分鐘，再用清水將附在大腸的麪粉或澱粉沖洗乾淨。

5、再將腸子翻回到原來狀態，加入適量白醋、鹽。

6、繼續搓揉，揉出至水有些渾濁。

7、最後用清水反覆沖洗幾次，如果水已清澈就可以了。

8、洗淨的大腸放入沸水鍋中，焯水30秒後即可撈出。

9、滷水的主要香料是八角、陳皮、桂皮、小茴香、花椒、甘草、乾紅辣椒搗碎至顆粒狀，用布袋或者紗布將香料紮起來。

10、另外準備好姜、葱（建議使用白葱）。

11、在鍋中放入滷料包，加上姜、葱、黃酒、生抽、老抽、糖、鹽，以及高湯，煮沸後加入大腸，再次沸騰後轉小火，煮30分鐘，不開蓋，繼續燜2.5~3.5小時。

12、將滷好的豬大腸切片或切段裝盤即可。