白切鴨的做法 怎麼做白切鴨
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1、食材:水鴨半隻、油適量、鹽適量、細香葱適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、白沙糖適量。
2、把鴨清洗乾淨,從中間斬開(如果鍋的容量夠大的話可以不斬開)。
3、備好葱、姜和八角。
4、把鴨和步驟2的食材加入鍋中,加入蓋過鴨的水。調入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開後,轉中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然後關火燜5分鐘。
5、煮好後取出在冰水裏泡一會兒。
6、表面抹上一層芝麻油。
7、切好蒜蓉、葱花,加入少許白糖和適量細鹽。
8、鍋中放一大勺油燒滾。
9、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽,芝麻油拌勻即成蘸汁。
10、最後把鴨斬塊,蘸汁食用。
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