廣式糯米雞怎麼做 廣式糯米雞做法

1、主料：糯米1kg，雞500g，泡發香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅葱8粒（切薄片），臘腸3對（切斜片）。醃料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，薑汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙。醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。

2、雞和香菇加醃料抓勻，收入冰箱醃2小時或以上。

3、鍋裏放適量油慢火爆酥葱和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。

4、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。

5、趁熱倒入切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁後即可開始裝入碗中。

6、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然後鋪上糯米，把糯米壓得緊實。

7、放入蒸籠裏大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿着碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。