蝦球家常做法 蝦球怎麼做

1、食材：鹹鴨蛋3個、蝦仁200g、玉米澱粉50g、葱花適量、料酒半勺、醋半勺、胡椒粉2g、鹽3g；

2、準備食材及調料，熟鹹鴨蛋去蛋白，留蛋黃壓碎備用。

3、蝦仁醃製：蝦仁清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，加一點點鹽（根據鴨蛋的鹹度，可以不加鹽）加少許胡椒粉，半勺料酒，半勺香醋攪拌均勻後，再加一大勺幹澱粉抓勻備用。

4、油燒成六成熱，下蝦仁炸一分鐘撈起。油鍋重新升温，蝦仁復炸30秒撈出。

5、鍋內放一點點油，中小火把鹹蛋黃下鍋炒散。蛋黃炒散後加炸好的蝦仁一起翻炒，等蝦均勻掛上鹹鴨蛋就可以出鍋了（一定中小火）。

6、Q彈鹹香的蝦球就做好了。