泡蒜薹怎麼弄 泡蒜薹做法

1、洗淨蒜薹、大蒜（大蒜要剝皮，擦乾）；

2、將蒜薹完全晾乾；

3、將蒜薹切段；

4、將切段蒜薹放入一個容器，在撒上適量的鹽，然後充分攪拌，保證每根蒜薹上都裹上鹽；

5、將裹上鹽的蒜薹靜置30~40分鐘；

6、蒜薹靜置好後會出一些水，將水倒掉，然後將蒜薹放入一個可用於泡製的容器裏。在放蒜薹的同時，在中間位置將之前準備的大蒜和冰糖也放進去，大蒜有個4~7瓣就夠，冰糖的話根據個人喜好放，我不喜歡吃甜，所以就只放了兩塊稍微大點的冰糖；

7、食材、冰糖都放入泡製容器後，在最上面撒上一些味精、花椒、八角。味精少許，花椒適量，八角有個3~5個就行；

8、上面7步都做完後，最後就是放白醋、生抽、白酒了。白醋需要沒過食材，生抽是調色用，所以適量放就行，我放了5湯匙。白酒是為了避免生斑，我放了2湯匙。

9、所有東西都放完後，密封好放進冰箱。冰箱的温度最好控制在2度，因為這個温度適宜蒜薹發酵；

10、在冰箱需靜置5天，其實靜置2天就能吃了，但是靜置不到5天的話蒜薹本身的辣味會還沒有完全褪去，所以比較辣。這種辣就跟生吃大蒜的辣是差不多的，愛吃這種辣的話不用靜置5天。但我個人覺得靜置5天后才是最爽脆且入味的時候，而且蒜薹本身的辣味也都褪去了。