蒜薹的做法大全家常菜 蒜薹怎麼做好吃

1、蒜薹炒肉

食材：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。

五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。

將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜薹，並加調料放入辣椒絲同炒。

倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

2、糖醋蒜薹

食材：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。

每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。

3、蒜薹煎豬柳

食材：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙。

豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。

蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾。

爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。

待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

4、蒜薹炒臘肉

食材：蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。

炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘。

再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。