蝦球炒雙花怎麼做 蝦球炒雙花做法

1、將蝦去殼去泥腸，洗淨，用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀，但不劃斷。將蝦肉用生粉，料酒，胡椒粉，鹽上漿調味，備用。薑切片，葱白切2釐米長的段，不用葱葉。洋葱切成粗條。

2、將花菜及西蘭花去莖，切成小花朵，洗淨，瀝出。蒸鍋內加足量水放大火上，水開後放入花菜及西蘭花在蒸格上，隔水蒸3分鐘後移入盤裏備用。

3、炒鍋置大火上預熱，倒入花生油，加熱至八成。下薑片，炒30秒，下葱段，炒30秒。加入蝦肉，過油快炒2分鐘，至蝦肉開花並捲成球狀，剷出。

4、原鍋留油2湯匙，下洋葱，炒30秒。加鹽，西蘭花，椰花菜，炒2分鐘。倒入炒過的蝦球，炒1分鐘，使各種材料味道融合，剷出裝盤。