如何發酵麪糰的家常做法 怎麼發酵麪糰
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1、配方:高筋粉100g、鬆餅粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加鹽黃油20g。
2、牛奶加熱至肌膚温度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。
3、耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉,將調製好的牛奶酵母加進去。
4、混合後筷子快速攪拌結塊成團,揉的時候要注意均勻程度,麪糰呈現的有筋道。
5、加入黃油,繼續揉捏。直至黃油徹底融入麪糰。
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