麪糰發酵後還能揉麪嗎 麪糰發酵繼續揉麪的好處是什麼

1、麪糰發酵後可以也需要繼續揉麪。

2、實際上這樣做是為了讓麪糰的質量變的更加的均勻，同時促進裏面的蛋白質產生更多的麪筋，從而保證口感的豐富性。所以我們在麪糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是麪條之類的，口感就會更好，而如果是麪包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至於在蒸的時候變鬆散。