發酵後的麪糰為什麼黏 發酵後的麪糰黏手怎麼辦

1、發酵後的麪糰之所以很黏，是因為在揉麪的時候麪粉不夠，水分太多，一般這種情況需要加入麪粉繼續揉，控制水和麪粉平衡。另外在和麪的時候不能一次性將水加完，應慢慢倒水，並且邊倒邊進行揉搓工作，這樣揉出來的麪糰才會均勻。

2、其實做包子或者是饅頭並不難，但是對於第一次接觸的人來説，難免會顯得手忙腳亂的，總會覺得製作出來的麪糰濕乎乎的比較黏手，就算髮酵完了之後這種情況也難以改善。

3、發酵後的麪糰太黏了主要就是麪粉不夠，水分太多的緣故，所以在後續需要加麪粉繼續揉，將水和麪粉的比例控制在一個正確的範圍，這樣等再次發酵之後麪糰就不會有黏手感了，且還非常的柔軟。

4、一般來説在和麪的時候不能一次性的就將水加完，而是將麪粉倒進盆裏，在中間留下一個空隙，慢慢的將水倒進去，邊倒邊用水揉搓，這樣就能有效的避免黏手或者是麪粉難以吸收水分了，並且揉出來的麪糰非常均勻。