海蔘燉湯的做法大全 怎麼做海蔘湯

1、海蔘當歸湯的做法。

材料：幹刺海蔘100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，薑絲10克。

做法，泡發海蔘的方法：先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；燒熱水，放入海蔘，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海蔘的腥味。重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。最後加入百合、海蔘，一起大火煮5分鐘。加入鹽、胡椒調味，鮮美的海蔘當歸湯就做好了。

2、海蔘蟲草湯的做法。

材料：豬展0.5斤，冬蟲草12條，海蔘0.5條，鹽。

做法：豬展半斤（當然雞更香）。冬蟲草十二條洗淨。水發大海蔘半條切段。放燉盅加温水蓋好。放燒開水的蒸鍋隔水燉三到四個小時。吃時再調點鹽。燉肉類適合加温水。燉骨頭類加冷水。跟煲湯一樣。水開才下肉。

3、雞絲海蔘湯的做法。

用料：熟雞脯肉100克，水發海蔘50克，醬油、葱、姜、味精、濕澱粉、料酒、精鹽、葱油、植物油、清湯各適量。

做法：熟雞脯肉切成細絲。海蔘洗淨，切成絲，入沸水中汆一下撈出。葱、姜洗淨，切成末。淨炒鍋內加入植物油燒熱，下入葱、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海蔘絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕澱粉勾芡，加入精鹽、味精調味，淋入葱油即成。