奶香海蔘湯如何做 奶湯海蔘的做法

1、將水發海蔘用刀豁開成一大片，洗淨後摁平，片成薄片，越薄越好；

2、將海蔘片放在開水中焯一下，立即撈出，放在燒開的200毫升的奶湯中，

加入黃酒5克、精鹽，再汆一下撈出，倒去奶湯不要；

3、將葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗淨泥沙；

4、將熟豬油放入炒鍋內，用旺火燒到七八成熱，即下入整理好的葵菜略加煸

炒，再加入奶湯200毫升，稍煮一下，約3 至4 分鐘，用漏勺撈出，擠去湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中；

5、將湯勺放在旺火上，倒入奶湯1000毫升，下入黃酒10克、精鹽，再放入汆過的海蔘片，待湯燒開後，加入味精、胡椒粉，然後起鍋倒在葵菜上，淋上熟雞油即成。