海蔘煲湯的做法 海蔘煲湯做法步驟

1、準備用料。水發海蔘、水發玉蘭片、水發冬菇、香菜、熟豬油、料酒、味精、鹽、香油、胡椒粉、鮮湯。

2、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片。

3、玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。

4、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

5、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫。

6、將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。