酵母發麪可以提前一夜嗎 酵母發麪時間
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1、麪粉發酵一般在四個小時以內,不宜放置一晚長時間發酵。
2、若麪糰的發酵程度不夠,蒸出的饅頭就會變成開花饅頭,蒸出的包子也會顯得又小又死;而如果麪糰發酵過度,則成品表面又會起層或出現皺皮。鑑別面團是否發酵好用手指輕輕插入麪糰頂部,將手指抽出後,四周不向凹處塌陷且凹處也沒有快速恢復原狀,這就表明麪糰發好了。
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