酵母燙死了麪糰能咋用 如果酵母燙死了麪糰還能用嗎

1、酵母被燙死了是無法補救的，只能重新調製酵母，然後把酵母揉入麪糰中重新發酵。在麪粉里加入酵母的時候，可以先用温水把酵母化開，水温的温度控制在40度左右就行，將酵母化開後，直接放入麪粉中即可。

2、酵母不能直接用熱水化開，這樣會導致酵母被直接燙死。發麪時，酵母的用量為麪粉量的1～2%，發麪温度為28～30℃，如果温度超過54℃，酵母便會失去活性。這樣的話，只能用温水重新調製一份酵母。

3、平時發酵麪糰的時候，一定要控制好麪糰周圍的温度，應該把麪糰放在温度為40度的環境中。發麪時間隨酵母用量、發麪温度和麪團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。一定不能心急，要等麪糰發酵充足。

4、判斷面團是否發酵完成，可以用肉眼觀察。如果麪糰比原來的體積大了兩倍，説明麪糰發酵完成。還有一種判斷方式，就是打開盛放麪糰的器具，觀察一下面團中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。如果不是的話，則要延長髮酵時間。