發酵一晚上的面還可以吃嗎 發酵一晚上的面還能不能吃

1、發酵一晚上的面，如果是發酵好的沒有酸味的，麪糰可以直接用來蒸饅頭;如果是發酵好的有酸味的，首先不要擔心，酸了不是壞了，酸了的麪糰可以用食用鹼或鹼水來中和一下面團裏的酸性物質，酸味中和完了之後還是可以做饅頭吃的。

2、麪糰發酵過程中如果温度達不到，麪糰膨脹的狀態不好，也就是麪糰沒有發酵好，沒發酵好的麪糰做出來的饅頭不鬆軟，沒發酵好的麪糰不要扔，可以放一些活性酵母繼續發酵，也可以直接烙餅吃。