家常素餡兒餃子怎麼做好吃 素餃子家常做法分享

1、主料：韭黃400克、高筋麪粉500克。

2、輔料：香菇100克、黑木耳100克、雞蛋4個。

3、做法：

（1）鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉着炒熟，然後晾涼備用。

（2）將韭黃切碎，泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。

（3）然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水）。

（4）高筋麪粉500克加入清水260克，和成麪糰，然後蓋上濕佈讓麪糰醒半小時。

（5）切一塊麪團並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子。

（6）將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

（7）此時餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了，在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分。

（8）然後按照自己的手法將餃子皮對摺捏合即可。

（9）水開後下入餃子，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。