鮁魚餡餃子家常做法正宗鮁魚餡餃子怎麼做 鮁魚餡餃子的做法

1、配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；調料：韭菜、葱姜水、細鹽、香油、味精；

2、先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊。

3、然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入葱姜，可家少許的水，防止肥肉太沾刀。

4、剁好以後，放入韭菜的盆裏，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。

5、關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入葱姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。