藕素餡餃子的做法竅門 如何做藕素餡餃子

1、主料：蓮藕500克、豬肉餡250克、中筋粉300克、葱姜適量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油食用油適量、鹽1.5調味匙。

2、先和餃子面，300克麪粉加入150克清水揉成光滑的麪糰，麪粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。

3、餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。葱半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入葱薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。

4、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮。

5、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎。

6、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了。

7、取一塊麪團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。

8、取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子。

9、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了。