素餃子餡的做法 素餃子餡做法步驟

1、做法一：準備用料。大白菜、鹽、香菇、橄欖菜。大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用；香菇切碎；橄欖菜末；把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

2、做法二：準備用料。芹菜、豆腐皮、胡蘿蔔、姜。芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用；姜切末；將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麪、蘑菇精均勻攪拌就可以了！

3、做法三：準備用料。口蘑、胡蘿蔔、香菜、豆、生薑。將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

4、做法四：準備用料。白菜、香菇、紅蘿蔔、生薑。先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！